Diagnóstico do restaurante
Identifique as necessidades do negócio, o perfil do público e os limites da operação antes de pensar nos pratos.
Gabi CarregosaCriatividade com método
MASTERCLASS INTRODUTÓRIA · 3 AULAS01
TURMA DE ESTREIA · APENAS 50 VAGAS
MENUVIVO
Um bom cardápio não começa na receita.Começa nas perguntas certas.
Para quem cria ou repensa cardápios: aprenda a entender o negócio, pesquisar referências e desenvolver ideias com a equipe antes de escolher os pratos.
CONHEÇA AS 3 AULAS3 aulas gravadas · Encontro coletivo
CRIAR TAMBÉM É ESCUTAR.
Um menu é uma decisão coletiva.
Ele precisa fazer sentido para o cliente, para a operação e para a equipe. A criatividade não desaparece quando encontra método: ela ganha direção.TRÊS
PONTOS DE PARTIDA.
Do entendimento do restaurante à construção das primeiras ideias.
Pesquisa de mercado
Aprenda a observar referências, concorrentes e oportunidades para tomar decisões com mais critério — sem copiar tendências.
Cocriação com a equipe
Organize o que foi descoberto e transforme essas informações em uma conversa produtiva com a equipe sobre possibilidades de menu.
CRIATIVIDADE NÃO PRECISA BRIGAR COM A REALIDADE DA COZINHA.
CRIATIVIDADENEGÓCIO E MERCADOEQUIPE E OPERAÇÃO
O encontro dessas perspectivas ajuda a transformar ideias em um menu possível de executar — e que faça sentido para o restaurante.
COZINHA REAL / EXPERIÊNCIA REALCom Gabi Carregosa
COZINHA,genteE MÉTODO.
DA ENGENHARIA À GASTRONOMIA.
Formada como chef executiva pelo Senac e em Engenharia de Produção pelo CEFET-RJ, Gabi Carregosa reúne organização, criatividade e prática de cozinha.
Trabalhou como cozinheira e confeiteira em casas como Oro e L’Etoile, no Sheraton Grand Rio, passando por diferentes equipes, praças e estilos de cozinha.
Criou O Jantarzin, projeto autoral de gastronomia itinerante com menu degustação. Hoje desenvolve e assina cardápios em São Paulo, incluindo projetos para bares e restaurantes da cidade.
É dessa experiência que nasce o Método Menu Vivo: um jeito de pensar cardápios a partir do negócio, das pessoas e da execução.
COMECE PELAS PERGUNTAS CERTAS.
Três aulas, materiais de apoio e um encontro coletivo com a Gabi.
INSCRIÇÕES · TURMA DE ESTREIA
10 PRIMEIRAS INSCRIÇÕES
R$ 79
Depois, R$ 97.O QUE ESTÁ INCLUÍDO
- 013 aulas gravadas — aproximadamente 50 minutos de conteúdo para assistir no seu ritmo.
- 02Materiais para aplicar — roteiro de diagnóstico, modelo de ficha técnica e mapa mental do método.
- 03Acesso por 6 meses — aulas liberadas a partir de 15/12/2026.
- 04Encontro coletivo online — 20/01/2027, com duração de até 1h30 para perguntas, atividades e troca.
- 05Grupo de alunos no WhatsApp — espaço de troca, com participações pontuais da Gabi; não inclui mentoria individual.
PRÉ-VENDA · Inscrição disponível agora. Acesso às aulas a partir de 15/12/2026.
ANTES DE COMEÇAR
Quando posso assistir?
As três aulas ficam disponíveis a partir de 15 de dezembro de 2026, com acesso por seis meses.
Como funciona o encontro?
O encontro coletivo acontece em 20 de janeiro de 2027, com duração de até 1h30, para perguntas, dinâmicas e troca. Não inclui atendimento individual; a gravação ainda não está confirmada.
Preciso dominar ferramentas?
Não. A masterclass é uma introdução estratégica ao método, não um treinamento de Excel ou de ferramentas.
Para quem é esta masterclass?
Para chefs, cozinheiros e profissionais envolvidos na criação ou revisão de cardápios. É uma introdução ao método, não uma formação completa.